Le programme Gestion des services alimentaires est un programme de deux ans.
Vous pouvez vous inscrire au programme Gestion des services alimentaires (GSA) si vous :
- possédez un diplôme d’études secondaires provincial ou l’équivalent;
- travaillez dans le secteur des services alimentaires au moins 50 heures par mois;
- faites un travail de supervision ou pouvez acquérir ce type d’expérience pendant au moins 30 heures par mois au sein d’un département de services alimentaires.
Les étudiants doivent s’assurer de faire les heures de travail de supervision requises.
A. GSA I (Première année)
La première année du programme de Gestion des services alimentaires comporte quatre volets : huit modules de lectures personnelles, trente heures de supervision par mois, un stage obligatoire d’une durée minimale de 75 heurs et un examen final.
Les modules de lectures couvrent les sujets suivants :
- Communications
- Gestion des ressources humaines
- Achats et contrôle de l’inventaire
- Gestion financière
- Salubrité, sûreté et sécurité
- Assurance-qualité dans un service alimentaire
- Systèmes de services alimentaires
- Production de grandes quantités d’aliments
B. GSA II (Deuxième année)
La deuxième année du programme de Gestion des services alimentaires met l’accent sur les aspects cliniques du rôle du gestionnaire de services alimentaires et comporte huit modules de lectures personnelles, trente heures de supervision par mois, une expérience pratique des services alimentaires de 75 heurs, une séance de formation de cinq jours à Ottawa et un examen final.
Les modules de lectures portent sur les sujets suivants :
- Physiologie humaine
- Alimentation normale – éléments nutritifs
- Besoins nutritifs et besoins aux différents âges de la vie
- Planification des menus
- Soins nutritionnels
- Alimentation dans la gestion du poids, du diabète, du cancer et du sida
- Gestion nutritionnelle en cas de troubles gastro-intestinaux, d’intervention chirurgicale et d’alimentation complémentaire
- Gestion nutritionnelle en cas de maladies du coeur, de troubles rénaux, de maladie vésiculaire et de pancréatite
(Voir le texte complet : Food Service and Nutrition Management)